De manera análoga a package.json en Node, Poetry utiliza pyproject.toml para definir todas las dependencias de nuestro paquete.
Por defecto, crea un entorno virtual en nuestro sistema con todas las dependencias y la versión de python especificadas en pyproject.toml.
Además permite ejecutar comandos dentro de este entorno con poetry run, por lo que podemos hacer poetry run pytest por ejemplo.
Sin embargo, he preferido añadir una dependencia de desarrollo que se llama taskipy que permite añadir en pyproject.toml alias de comandos más largos, por ejemplo: poetry run pylint app se queda en poetry run task lint (en este caso es igual de largo, pero más genérico).