Receta de cheesecake

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+# Receta de Cheesecake Cocido Clásico
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+## 🍰 La Receta Definitiva para un Cheesecake Perfecto
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+Esta receta produce un cheesecake cremoso, suave y absolutamente delicioso. La clave está en la técnica de baño maría y en ingredientes de primera calidad.
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+## 📋 Ingredientes
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+### Para la Base (Costra de Galleta)
+- **200g de galletas tipo digestive o María** (aproximadamente 18-20 galletas)
+- **100g de mantequilla sin sal**, derretida
+- **2 cucharadas de azúcar** (opcional, para mayor dulzor)
+- **Una pizca de sal**
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+### Para el Relleno
+- **900g de queso crema** (Philadelphia o similar), a temperatura ambiente
+- **250g de azúcar blanca** (1 taza + 2 cucharadas)
+- **3 cucharadas de harina de trigo** o maicena (para estabilidad)
+- **4 huevos grandes**, a temperatura ambiente
+- **240ml de crema de leche** (nata para montar), a temperatura ambiente
+- **2 cucharaditas de extracto de vainilla puro**
+- **Ralladura de 1 limón** (opcional, añade frescura)
+- **Una pizca de sal**
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+### Para Decorar (Opcional)
+- **Frutos rojos frescos** (fresas, arándanos, frambuesas)
+- **Coulis de frambuesa o fresa**
+- **Crema batida**
+- **Chocolate rallado**
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+## 🔧 Equipo Necesario
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+- Molde desmontable de 23cm (9 pulgadas)
+- Batidora eléctrica o de mano
+- Procesador de alimentos o rodillo para triturar galletas
+- Papel aluminio resistente
+- Bandeja grande para hornear (para el baño maría)
+- Termómetro de cocina (opcional pero recomendado)
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+## 👨‍🍳 Preparación Paso a Paso
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+### Preparación Previa (Muy Importante)
+1. **Sacar todos los ingredientes del refrigerador** 1-2 horas antes. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y evitan grumos.
+2. **Precalentar el horno** a 160°C (320°F) con calor superior e inferior.
+3. **Hervir agua** para el baño maría (aproximadamente 1.5-2 litros).
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+### Paso 1: Preparar la Base
+1. **Triturar las galletas** en un procesador hasta obtener migas finas, o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
+2. **Mezclar las migas** con la mantequilla derretida, azúcar y sal hasta que la textura sea como arena húmeda.
+3. **Forrar el molde desmontable** con doble capa de papel aluminio por fuera (para evitar que entre agua del baño maría).
+4. **Verter la mezcla** en el molde y presionar firmemente con el fondo de un vaso para crear una base compacta y uniforme.
+5. **Llevar las paredes**: Presionar la mezcla también 2-3cm hacia arriba de los lados del molde.
+6. **Refrigerar** mientras preparas el relleno (mínimo 15 minutos).
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+### Paso 2: Preparar el Relleno
+1. **Batir el queso crema** solo, a velocidad media-baja durante 2-3 minutos hasta que esté completamente suave y sin grumos. Raspar los lados del bowl frecuentemente.
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+2. **Agregar el azúcar** gradualmente mientras bates a velocidad baja. Batir 2 minutos más hasta integrar completamente.
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+3. **Añadir la harina** y la sal, mezclar bien.
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+4. **Incorporar los huevos de uno en uno**, batiendo a velocidad baja después de cada adición. **IMPORTANTE**: No sobre-batir, esto incorpora aire que puede causar grietas. Solo mezclar hasta integrar.
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+5. **Agregar la crema de leche**, extracto de vainilla y ralladura de limón. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
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+6. **Raspar bien el bowl** para asegurarte de que no queden grumos en el fondo.
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+### Paso 3: Hornear con Baño María
+1. **Verter el relleno** sobre la base de galleta, golpear suavemente el molde contra la encimera para liberar burbujas de aire.
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+2. **Preparar el baño maría**: Colocar el molde dentro de una bandeja más grande. Llevar al horno y luego verter el agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde de cheesecake.
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+3. **Hornear durante 1 hora y 15-25 minutos** a 160°C. El cheesecake está listo cuando:
+   - Los bordes están ligeramente inflados y dorados
+   - El centro aún tiembla un poco cuando mueves el molde (como gelatina)
+   - La temperatura interna es de 65-70°C
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+### Paso 4: Enfriamiento Crucial
+1. **Apagar el horno** pero **NO SACAR EL CHEESECAKE**. Entreabrir la puerta del horno y dejar que el cheesecake se enfríe dentro durante 1 hora. Este proceso gradual previene grietas.
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+2. **Sacar del horno** y retirar el papel aluminio. Pasar un cuchillo fino por el borde para separar el cheesecake del molde (esto previene grietas al contraerse).
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+3. **Enfriar a temperatura ambiente** por 1-2 horas más.
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+4. **Refrigerar cubierto** durante mínimo 4 horas, idealmente toda la noche (8-12 horas). Esto permite que el cheesecake asiente y desarrolle su mejor textura y sabor.
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+### Paso 5: Desmoldar y Servir
+1. **Pasar un cuchillo caliente** por el borde nuevamente antes de abrir el molde.
+2. **Abrir el molde** cuidadosamente.
+3. **Deslizar una espátula** grande debajo para transferir a un plato de servir.
+4. **Decorar** con tus toppings favoritos justo antes de servir.
+5. **Cortar con un cuchillo caliente** (sumergir en agua caliente y secar entre cada corte) para obtener porciones perfectas.
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+## 🌟 Secretos para el Cheesecake Perfecto
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+### Para Evitar Grietas
+1. **No sobre-batir** el relleno, especialmente después de agregar los huevos
+2. **Usar baño maría** (humedad constante)
+3. **Enfriar gradualmente** dentro del horno
+4. **No abrir el horno** durante el horneado
+5. **Separar los bordes** del molde después de hornear
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+### Para Textura Cremosa
+1. **Ingredientes a temperatura ambiente** (fundamental)
+2. **Queso crema de calidad** (usar marcas premium)
+3. **No hornear de más** (el centro debe temblar)
+4. **Refrigerar suficiente tiempo** (mínimo 4 horas)
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+### Para Sabor Excepcional
+1. **Extracto de vainilla puro** (no imitación)
+2. **Ralladura de limón fresca** (añade dimensión)
+3. **Dejar reposar toda la noche** (los sabores se integran mejor)
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+## 🎨 Variaciones Deliciosas
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+### Cheesecake de Frutos Rojos
+- Agregar 150g de arándanos o frambuesas al relleno antes de hornear
+- Decorar con coulis de frambuesa
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+### Cheesecake de Chocolate
+- Derretir 200g de chocolate negro con la crema de leche
+- Agregar al relleno después de los huevos
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+### Cheesecake de Dulce de Leche
+- Alternar capas de relleno con dulce de leche
+- Crear efecto marmolado con un palillo
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+### Cheesecake de Mango
+- Agregar 200g de pulpa de mango al relleno
+- Decorar con trozos de mango fresco
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+### Cheesecake de Matcha
+- Agregar 2 cucharadas de té matcha en polvo al relleno
+- Decorar con crema batida y más matcha
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+## ⏱️ Tiempos Totales
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+- **Preparación**: 30 minutos
+- **Horneado**: 1 hora 15 minutos - 1 hora 25 minutos
+- **Enfriamiento en horno**: 1 hora
+- **Enfriamiento a temperatura ambiente**: 1-2 horas
+- **Refrigeración**: Mínimo 4 horas (ideal: toda la noche)
+- **TIEMPO TOTAL**: Aproximadamente 8-12 horas (pero vale cada minuto)
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+## 💡 Consejos de Almacenamiento
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+- **Refrigerador**: Cubierto, hasta 5-7 días
+- **Congelador**: Bien envuelto, hasta 2-3 meses
+- **Descongelar**: En el refrigerador durante la noche
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+## ❓ Solución de Problemas
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+**¿Por qué mi cheesecake tiene grietas?**
+- Sobre-batido, enfriamiento muy rápido, o temperatura del horno muy alta
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+**¿Por qué el centro quedó líquido?**
+- Falta de horneado. Debe temblar ligeramente pero no estar líquido
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+**¿Por qué la base quedó aguada?**
+- Entrada de agua del baño maría. Asegurar bien el papel aluminio
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+**¿Por qué tiene textura granulosa?**
+- Ingredientes fríos, queso crema con grumos, o sobre-horneado
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+## 🎉 Resultado Final
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+Un cheesecake perfectamente cremoso, con sabor equilibrado entre dulce y ácido, textura sedosa que se derrite en la boca, y una base crujiente que complementa a la perfección. Cada bocado es una experiencia deliciosa y satisfactoria.
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+**¡Disfruta de tu obra maestra!** 🍰✨
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+*Pro tip: Este cheeseccake mejora con el tiempo. Si puedes resistir, déjalo reposar en el refrigerador 24 horas para el mejor sabor y textura.*